高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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焼肉 六甲園（ろっこうえん）／三宿

神戸で50年以上続く老舗焼肉店「六甲園（ろっこうえん）」が東京進出。神戸・但馬牛を中心に、創業以来受け継がれている秘伝のタレで味わうスタイルが特長で、食べログでは百名店に選出されています。場所は246沿い三宿のバス停すぐ近く。住宅街に溶け込んだ落ち着いた外観です。
店内はモダンな焼肉屋といった風情であり、ゆったりとしたテーブル席が中心（写真は公式ウェブサイトより）。隣席との間隔も程よく確保されているため、周囲を気にせず会話を楽しめます。個室の用意もあり、お子様連れでも楽しめます。高性能な無煙ロースターが設置されているため、煙や匂いが衣服につきにくく、清潔感があるのも嬉しい。
飲み物は周辺相場に準じているのですが、ハイボールは妙に安かった気がする。もちろんマッコリや焼酎などの定番品もあり、ワインもいくつか用意されていました。
「キムチ盛り合わせ」は白菜キムチ、カクテキ（大根）、オイキムチ（きゅうり）の3種。ただ辛いだけではなく旨味が効いた奥深い味わいが特長で、酸味と旨味のバランスが良い。脂の乗ったタレ焼肉の合間で食べるにピッタリです。
六甲園サラダ。ドレッシングがコチュジャンをベースとしており、その甘辛さに酢の酸味やゴマ油の風味が加わり、葉物野菜をパンチのある味わいで包み込みます。お肉と一緒に食べるとサンチュ味噌のような役割も果たしてくれる。
ちなみにお通しにおかわり自由の「千切りキャベツ」が用意されるのですが、サラダを注文した場合は韓国海苔へと変更してくれます。とは言え、であれば、「千切りキャベツ」だけで通せばよかったという意見もある。
六甲園ナムル。豆もやし、ほうれん草、ぜんまい、大根酢漬けなど、彩り豊かな定番のナムルをタワー状に盛りつけます。ゴマ油の香ばしい香りと塩加減が食欲を刺激し、テーブルに一皿あるだけで焼肉の楽しみ方が広がる名脇役です。
「六甲園盛り」の塩の部と「厚切り上タン塩」。やはり「厚切り上タン塩」が素晴らしいですね。贅沢な厚切りで、ただ分厚いだけではなく丁寧に隠し包丁が入れられており、火の通りを良くすると同時に、食べた時の「サクッ」とした心地よい歯切れの良さを生み出しています。 噛み締めた瞬間に、閉じ込められていた肉汁がジュワッと溢れ出し、タン特有のミルキーな甘みと旨味が口いっぱいに広がります。

こちらは「六甲園盛り」のタレの部。自慢のタレをしっかりと揉み込み、肉の繊維に味が浸透させ、焼いた時の香ばしさを楽しむスタイルです。赤身の濃厚な旨味、霜降りのとろける甘み。部位ごとに異なる脂の重さや歯ごたえのコントラストを甘辛いタレと共にビールで流し込む。
「名物ホルモンMIX」に特有の臭みは一切なく、焼くと味噌と脂が焦げてキャラメルのような香ばしい匂いが立ち上り、食欲を強烈に刺激します。カリカリに焼いた表面と中のジューシーな脂のコントラストが心地よく、噛むほどに溢れる濃厚な旨味は最強のお酒のアテです。飽きずに食べさせるための工夫として「青唐酢ダレ」が添えられるのもいいですね。
みそタン焼。こちらもタレをしっかりと揉み込んでおり、タンの繊維が程よく解け、柔らかくも弾力のある食感に仕上がっています。付随するたっぷりのネギがシャキシャキ感と辛味、清涼感を加える名脇役。塩タンがあっさりとした序章なら、こちらはゴハンをかき込みたくなるオカズとしての魅力がある。
ハツ。角が立った美しい見た目が鮮度の証。脂身が少なくヘルシーですが、パサつきは一切なく、筋肉質ならではのサクサクとした独特の歯切れの良い食感が楽しめます。 味わいは非常に淡白で上品ですが、噛むほどに鉄分を含んだ濃厚な肉本来の旨味がじんわりと感じられます。
上ミノ。貝柱のような淡白な甘みと、独特のコリコリとした食感が印象的。表面には細かく飾り包丁が入れられており、これがタレの絡みを良くし、火を通した時に花が開くように美しく焼き上がります。ゴムのように噛み切れないということは全くなく、秒で食べ切ってしまいました。
〆は冷麺。牛骨や鶏ガラなどをじっくり煮込んでいるようで、それらのエキスが凝縮されたスープがベリーナイス。シャーベット状にキリッと冷やされているため、麺もプリプリ・ツルツルとした強い食感。熱くなった口内をクールダウンさせ、食事を爽やかに締めくくってくれました。
ちょっとした甘味の用意もあります。温かいお茶と一緒に楽しんでほっと一息癒やしの時間。ごちそうさまでした。
以上、しっかり飲み食いしてお会計はひとりあたり1.3万円といったところ。チェーン系焼肉店よりは高価ですが、西麻布や銀座の高級焼肉店と比較すると価格は大幅に抑えられており、いわゆるミドルアッパーなポジショニング。少し贅沢な日常使いとして楽しめる、使い勝手の良い焼肉屋でした。肉好きの集まりに是非どうぞ。

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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
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フード・ラック!食運 [ EXILE NAOTO ]
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寺門ジモン監督の焼肉映画。焼肉文化についてここまでシリアスに描けているのは監督の焼肉に対する並々ならぬ拘りに因るのでしょう。焼肉業界の有名店や有名人も沢山登場するので、焼肉通を標榜するのであれば必修科目の1本です。

丸安そば（まるやすそば）／のうれんプラザ（那覇市）

1973年創業の「丸安そば（まるやすそば）」。農連市場近くの24時間営業屋台風店舗として市場関係者やタクシー運転手、深夜の飲み帰り客に人気の名店でしたが、再開発に伴い一時閉店。現在は農連市場の後継施設「のうれんプラザ」の1階に入居しています。
以前の店舗はカウンター席のみのバラック小屋のような素朴な造りだったそうですが、現在は頑強な建屋の一画に位置しています。カウンター席にテーブル席も用意されており、家族連れもウェルカムです。券売機が置かれスタッフは外国人と、店舗運営もイマドキです。
私は「肉野菜そば」を注文。900円です。スープは豚骨など動物系のエキスに加え、カツオの風味が支配的。半濁りの液体には野菜の甘みが自然に染み出し、塩分は控えめながら旨味の層が深く多彩。二郎もかくやという盛り付けでありながら意外にアッサリと優しい食後感です。
麺は「照喜名製麺所」謹製。平打ちの太ちぢれタイプであり、強く縮れが入り、コシが強く歯応えがあります。表面はなめらかながら噛むたびに弾力ある歯ごたえを楽しむことができ、肉野菜のボリュームに負けない食べ応えを提供します。
美味しかった。「昔の風情が無くなった」というコメントも漏れ聞こえますが、昔の風情を知らない私にとっては無問題。現在でも地元の方々の利用が多く、子供たちも美味しそうに食べているので、そういった回顧厨の口コミは気にしないでおきましょう。次回はちゃんぷるー系の定食を試してみようっと。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

DoubleTree by Hilton Vientiane（ダブルツリーbyヒルトン ヴィエンチャン）／ラオス

ヴィエンチャンでは2024年9月にオープンしたばかりの「DoubleTree by Hilton Vientiane（ダブルツリーbyヒルトン ヴィエンチャン）」に滞在しました。ラオス初となるヒルトングループのホテルでであり、これまでタイ、ベトナム、カンボジアといった近隣諸国で強固な基盤を築いてきたヒルトンにとって、当館はメコン地域全体のネットワークを完結させるための戦略的な要衝と言えるでしょう。ちなみにASEAN首脳会議の際、石破元総理が当館に滞在していたという噂があります。
ヴィエンチャン観光の一等地に位置し、観光の拠点として非常に優秀。近隣には歴史的な仏教寺院、植民地時代のフランス建築、メコン川沿いのナイトマーケット、そして現代的なカフェ文化が混在しており、ゲストは車を使わずに都市の魅力を享受することができます。空港からも車で15分ほどです。なお、チェックイン時に温かいチョコチップクッキーがもらえるサービスは、ここヴィエンチャンでも健在です。
お部屋は8階のエグゼクティブフロアにご案内頂けました。清潔でモダンなデザインで、いわゆる最近のダブルツリー的な機能性の高さです。
ベッドサイドおよびデスク周りには、ユニバーサルタイプの電源ソケットに加え、USB Type-AおよびType-Cポートが設置されており、変換プラグなしで各国のデバイスを充電可能です。Wi-Fiも早く、スマートテレビを経由してのストリーミング再生も快適。ちなみに画像の女子は、めでたく紅白出場を果たした湯切りネキです。
バルコニーが特長的で、非常に広く壁というか何というか、色々きちんと保護されています。手入れも行き届いており、ホテル界隈のバルコニーとしては最上位に位置するクオリティではなかろうか。
ダブルツリーブランドとしては珍しく、ミニバーも充実しています。ミネラルウォーターやコーヒー、紅茶類は無料であり、その他の飲み物やスナック類は有料でした。
クローゼットも大きく、トランクをバカっと開くスペースも用意されており使い勝手が良いです。これぐらい容積があれば1-2週間は余裕で暮らせそう。
ウェットエリアも清潔で機能的なのですが、全てがひとつの空間にまとまっているのは使いづらいですね。お部屋そのものは広いのだから、トイレぐらいはセパレートタイプに仕上げて欲しかった。
共用設備に参ります。こちらはフィットネスセンターであり、全188室のホテルとしては中々の充実度合いです。
屋外プールが最上階の8階に設置されており、それほど大きくは無いものの、市街地を見下ろすインフィニティエッジに近いデザインであり、サンラウンジャーも完備されているため、リゾート感を演出する設計と言えるでしょう。なお、プールサイドにバーも併設されていましたが営業時間は不明です。
ダブルツリーブランドとしては珍しくエグゼクティブラウンジの用意もあります。知らずに普通にレセプションで手続きをしようとすると、すぐにコチラへ案内されスイスイと手続きが進み、あんなことやこんなことまでしてくれました。
17-19時はハッピーアワーと称したカクテルタイムも開催されます。ちょっとしたアルコールとオードブルが用意されレベルは高い。ヴィエンチャン市内でクラブラウンジ機能を持つホテルはクラウンプラザなど少数に限られているため、これは嬉しい誤算です。
朝食はロビーフロアの「Origin（オリジン）」にて提供されます。アメリカンブレックファーストとラオス料理を含んだアジア料理のバランスが良く、南国フルーツも豊富に並びます。「ダブルツリー by ヒルトン富山（DoubleTree by Hilton Toyama）」と並んで、ダブルツリーとしては世界最高峰の朝食かもしれません。
ところで我々の部屋においてちょっとした設備トラブルがあり、部屋の移動のお詫びにバーでのドリンクバウチャーを頂きました。試しに「Nico's（ニコズ）」というスポーツバーにお邪魔するのですが、こちらは宿泊客というよりも近隣の外資系ビジネスパーソンのたまり場となっており、宿泊客のほうがマイノリティという不思議な空間でした。
ダブルツリーブランドとしては非常にレベルが高く、為替の関係で支払金額も安く済み、費用対効果の良い滞在でした。ただ、前述のトラブルの解決プロセスに気に食わない点が多々あり、アドリブ対応能力は中の下といった程度でしょう。こちろんこれは私の運の悪さに起因するものであり、普通に滞在できればとても満足していた気もします。旅行って難しい。移動先の部屋が無駄に広い。100平米ぐらいある。

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天鳳（てんほう）／六本木

1985年にオープンし、多くの業界人やビジネスマンの胃袋を支えてきた「六本木のソウルフード」とも呼べるラーメン店「天鳳（てんほう）」。東京ミッドタウンの真向かいの雑居ビル1階に位置します。
店内はカウンター6席に4人掛けテーブルが4卓。かつて厨房には巨大なドラム缶が鎮座し、そこで大量の豚骨や鶏ガラを煮出すスタイルがとられていたそうですが、現在は撤去されています。また、かつては昭和の職人気質を地で行く厳格な店主がゲストに睨みをきかせていたそうですが、現在は東南アジア系の外国人スタッフを中心に運営されており、皆、仲良く楽しそうに働いています。
旭川ラーメンをルーツに持つ「醤油ラーメン」が看板メニューですが、私は「みそチャーシュー麺」を注文。「一三五（いちさんご）」と呼ばれるカスタムが定番で、「麺硬め・油こってり・味濃いめ」を意味します。
チャーシューは近年のとろけるバラ肉系ではなく、昔ながらのしっかりとした肉質（主にモモ肉など）で、脂身は少なめ。そのまま食べるとややパサつきを感じますが、スープに沈めておくとラードとスープを吸い込み、ジューシーな肉へと変化します。量もたっぷりだ。
スープは表面を分厚いラードの層が覆っており熱々。豚骨ベースにキレのある味噌ダレを合わせており、ガツンとした塩気と味噌の香ばしさが舌を直撃します。今回は控えましたが、これは白ゴハンに合いそうだ。
麺は札幌ラーメンの代名詞とも言える「西山製麺」から空輸されるそうです。鮮やかな黄色味を帯びた中太の縮れ麺でゴワッとした独特の剛性があり、噛み切る瞬間にプツンと弾けるような抵抗感が印象的。この強烈な縮れ麺が、粘度の低いスープと大量のラードを物理的に絡め取ります。
美味しかった。六本木で、あれだけ肉がラーメンが1,400円とは良心的。プレーンな「醤油ラーメン」であれば千円を切る価格設定であり、なるほど長きにわたり六本木の民に支持されてきた理由がよく分かりました。次回は「醤油ラーメン」を注文してみよう。もちろん合言葉は一三五です。

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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
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