高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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多平（たへい）／難波

南海難波駅すぐ近くの裏路地にある老舗の焼肉店「多平（たへい）」が百名店に選出。カウンターが席中心で、おひとりさま焼肉の聖地と崇め奉られています。営業時間帯は常に満席の大人気店ですが、14時頃であれば意外にサっと入れます。
煙がモクモクと立ち込める昔ながらのロースター式焼肉店。煙は排煙設備の不備ではなく、むしろ食欲を刺激する装置として機能しています。ゲストは皆、上着をビニール袋に入れて匂いの吸着をブロックしています。
キムチ盛りは白菜、大根（カクテキ）、キュウリ（オイキムチ）の三重奏。最初に野菜本来の甘みが広がり、後から自家製ヤンニョムの奥深いコクとピリッとした刺激が追いかけてきます。発酵が進みすぎていないフレッシュな仕上がりで、酸味は控えめです。
オッチャンが目の前で切り出したばかりの「上タン塩」。適度な厚みがありながら、火を通すと程よく柔らかく、噛むたびにサクッとした心地よい歯切れの良さが楽しめます。シンプルに塩と胡椒で味付けされているため、素材のごまかしが効かないストレートな美味しさが魅力です。
左は「上ミノ」、右は「ハラミ」。前者は細かく包丁が入れられており、厚みがありながらも決して硬くなく、特有のコリコリとした弾力と、スッと噛み切れる絶妙な柔らかさが共存しています。淡泊に見えて、噛むほどに貝類にも似た上品な磯の香りとミルキーな旨みが滲み出てきます。
「ハラミ」は赤身の濃厚な旨みと適度なサシから出る甘い脂が口の中で完璧に調和し、飲み込むのが惜しくなるほど。少し甘めでコクのある自家製ダレにどっぷりと浸かったハラミをロースターで香ばしく焼き上げる至福のひと時。
ライスは青森県産「青天の霹靂」、山形県産「つや姫」、そして京都の老舗米屋「八代目儀兵衞」のブレンド米。米そのものの甘味が強く、濃いめのタレを纏った肉をバウンドさせてバウンドさせて食べるのが、当店におけるひとつの儀式と言えるでしょう。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は6千円ほど。西成の「くいや」もそうですが、やはり関西の焼肉は費用対効果が素晴らしい。東京のイケメンが焼いてくれる脂ギトギトの高価焼肉とは対極に位置する芸風。難波駅すぐ近くながら店内には観光客を見かけないので、穴場かもしれません。

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寺門ジモン監督の焼肉映画。焼肉文化についてここまでシリアスに描けているのは監督の焼肉に対する並々ならぬ拘りに因るのでしょう。焼肉業界の有名店や有名人も沢山登場するので、焼肉通を標榜するのであれば必修科目の1本です。

元祖もつ煮込み たかさご／泊（那覇市）

那覇市泊（とまり）の「元祖もつ煮込み たかさご」。沖縄の伝統的な内臓料理（中身汁など）とは一線を画す「72時間煮込んだとろとろのもつ煮込み」という価値を提案する、ランチタイム限定で営業しているお店です。最寄り駅は美栄橋で徒歩10分ほど。ぜんざいの人気店「富士家（ふじや）」の近くです。
店内は食堂というよりもラーメン屋のような雰囲気であり、長いL字型のカウンター席に加え、テーブル席もいくつか用意されていました。卓上には味変用のニンニクやカラシに加え、おふとりさま用のお漬物が用意されています。なんせ当店はゴハンおかわり無料なのだ。
私は限定メニューの「鍋焼きもつ煮込みうどん」を注文。1,250円です。店内のPOPにはうどんの写真しかなかたので、うどんが単品で来るものと思いきや、小鉢と呼ぶには大きすぎるオカズと山盛りのライスも付いてきました。

「鍋焼きもつ煮込みうどん」につき、熱々に煮込まれたビジュアルとは裏腹に、私の口には合いませんでした。味噌仕立てのスープは一見濃厚そうですが、口に運ぶとモツ特有のクセと獣臭さが鼻を突き、食感こそ長時間煮込まれて柔らかくなっているものの、噛みしめるたびに内臓肉独特の臭みが広がり、下処理の甘さが否めません。
本来ならば白米を誘うはずの味噌のコクも、この雑味と脂っぽさに埋もれてしまい、全体的にキレのない印象です。卓上のニンニクやカラシを多めに加えても根本的な臭いは消しきれず、旨味よりもえぐみが勝ってしまう、期待外れな味わいでした。
また、うどんはスーパーの安売りコーナーで見かけるような、小麦の香りが希薄な既製品っぽい味わいであり、煮込み料理とは言え麺は限界を超えて水分を吸っており、箸で持ち上げるだけで切れるほどクタクタな状態。濃厚なもつ煮スープに対して麺の存在感が負けており、ただ伸びきった麺を啜っているような、非常に物足りなさが残る味わいでした。
メインが期待外れだった分、この小鉢の存在には少し救われました。具材はキャベツ、人参、ちくわという、家庭的でシンプルな構成の野菜炒め（チャンプルー）です。沖縄の食堂らしい飾らない味わいで、変なクセもなく、ご飯の相棒として安心して食べられる、まさに悪くないひと皿です。
定食の要であるライスは炊き加減も米の質もごく平凡で、可もなく不可もない中くらいの味わいです。しかし、この食事における最大の救いは、卓上の漬物が食べ放題である点でした。メインのモツ煮の臭みやうどんの食感に疲弊した舌を、漬物の塩気とポリポリとした小気味よい食感がリフレッシュしてくれます。
総じて味に関しては好みが大きく分かれる結果となりましたが、うどんにライス、小鉢まで付くボリューム感と、ご飯おかわり無料というサービス精神は、質より量を求める方には刺さる要素でしょう。

また、特筆すべきは提供スピードの早さです。注文から着丼までが非常にスムーズで、限られた休憩時間や仕事の合間など、急いでいる時のランチとしては重宝するお店だと感じました。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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なぜ中国人観光客はマレーシアで調子に乗らないのか？

冬の間は温暖な沖縄で過ごすのですが、2月の沖縄にはひとつ厄介な問題があります。プロ野球のキャンプシーズンと重なると、ホテルの宿泊代金が文字通り跳ね上がるのです。季節外れの狂騒に便乗した価格設定を受け入れ、わざわざ混雑に揉まれるのは、およそ合理的ではありません。
というわけで、2026年2月の避寒の舞台はマレーシア。なんだかんだとクアラルンプールには縁があるのですが、今回は趣向を変えて、美食と歴史の街・ペナンを中心に滞在してきました。
先月お邪魔したラオスでは赤い軍団によるオーバーツーリズムに辟易させられましたが、ここペナンのジョージタウンは意外なほど静かでした。街全体が世界遺産に登録されているというのに、あの旗を振った団体客の姿がほとんど見当たらないのです。大陸の中国人を見かけたとしても、マナーを弁えた個人旅行客が多く感じました。
なぜ、タイや日本を席巻する団体客がここにはいないのか？ マレーシアの事情通に聞くと、実に面白い答えが返ってきました。

「マレーシアはタイや日本ほど分かりやすいアイコンが無く『映えない』からですよ。また、既にこの地には強固な華人社会が存在しているから、自慢のネタにならないんです」

なるほど見栄と虚飾を燃料として動く彼らにとって、既に確固たる同族の秩序が存在するマレーシアの観光地は、自己顕示の舞台としては費用対効果が悪いというわけです。加えて同族からの監視の目は、言葉の通じないタイや日本で感じる開放感とは全く異なる心理的圧迫感を与えているのかもしれません。
さらに興味深いのは、タイや日本を蝕んでいる「ゼロドル・ツーリズム（地元に一銭も落ちない搾取構造）」が、マレーシアにはほとんど見当たらないという点です。

その背景には、この地に根を張る強固な華人ネットワークの存在があります。外部から現れた新参の業者が、地元を無視した閉鎖的な経済圏を作ろうものなら、それは先住の華人たちのシマを荒らすことに他なりません。同族同士の不毛な衝突を避けるための暗黙の了解か、ここではあの厚顔無恥な搾取システムが極めて機能しにくいのです。結果として、街の経済的な秩序が守られているように見えました。
また、マレーシアが国教としてイスラム教を掲げている点も大きいでしょう。ここではタブーが明確であり規律に厳しい。いくら傍若無人な彼らであっても、ここで調子に乗るとマジでヤバいことになるという恐れを無意識下で察知しているようです。宗教の持つ抑止力が、皮肉にも観光地の平和を守っている側面は否定できません。
とはいえ、SNSに対する情熱だけは相変わらず異次元でした。世界遺産の街並みを背景に、まるでコスプレ会場かと思うようなメイクと衣装に身を包み、永遠に自撮りを繰り返す若者たち。「写真を撮るために旅行に来ている」のか「旅行に来たから写真を撮っている」のか、その主客転倒ぶりには脱帽します。インスタや小紅書（RED）の世界に没入する彼らにとって、世界遺産の路地裏は最高のスタジオなのでしょう。ただ、せっかくの美しい街をレンズ越しにしか消費できない姿は、どこか勿体ないような気もしてしまいます。
個人的に特に印象深く心に残ったのが「バタフライファーム」でした。色鮮やかな蝶が舞い乱れる幻想的な空間に身を置いていると、スマホの狭い画面でショート動画をスワイプし続ける日々の営みが、いかに空虚なものであるかを突きつけられる思いがします。デジタルデトックスなどという高尚な表現を使うつもりはありませんが、加工された虚構の世界を消費する時間があるのなら、こうした瑞々しい生きたリアルに五感で触れるべきだと、改めて認識させられました。
移動中に利用したGrabのドライバーとの会話は、今回もまた考えさせられるものでした。

「日本の政治はやばいな。どうしてあんなクレイジーな女を首相にしたんだ？ 日本はそんなに戦争をしたがっているのか？」

彼がどこでそんなデタラメな情報を仕入れたのかは分かりませんが、恐らく日本での発信力を失った勢力が、海外のメディアや現地の多言語ネットワークに活路を求め、執拗に偏向した情報を流布しているのでしょう。それがSNSの枠を超え、こうした街のドライバーたちの日常会話にまで既定路線として喧伝されている。デジタル空間を越えて現地のリアルな言説空間までが、特定の意図を持つ情報の波に浸食されていることに暗澹たる思いがしました。
情報空間ですらこれほど容易に踏み荒らされるのであれば、実体としての街やコミュニティが外部の資本や悪意に晒されるのは時間の問題でしょう。結局のところ、物理的にも精神的にも「自分のシマ」を守る力があるかどうかが全てなのかもしれません。
ペナンが安易な消費の対象に成り下がらず街の品位が保たれているのは、そこに明確な防波堤が存在するからでしょう。華人たちが既得権益という名の秩序で略奪的なビジネスを拒み、宗教的な規律が傍若無人な振る舞いを牽制する。こうした確固たる境界線を持たない場所は、あっという間に外からの土足で踏み荒らされてしまいます。
地元の秩序が外部の搾取を安易に許さないペナンの在り方は、今の日本にとって極めて示唆に富んでいます。安売りと表面的なおもてなしの果てにオーバーツーリズムに喘ぐ私たちが、今取り戻すべき生存戦略のヒントが、案外こうした場所にあるのかもしれません。


＜ホテル＞
■ダブルツリー リゾート バイ ヒルトン ホテル ペナン（DoubleTree Resort by Hilton Hotel Penang）／バトゥ フェリンギ
2018年に旧ホテルを改装・ブランド転換してオープンしたリゾートホテルです。館内はプラナカン文化をテーマにした異国情緒あるデザインで、オープンエアの開放的な構造が特徴です。立地は中心部から離れていますが、1万円台からという価格設定で、朝食のラインナップも豊富です。利便性よりも、家族連れでの長期滞在やリピーターの休息に適した環境となっています。


■パークハイアット クアラルンプール（Park Hyatt Kuala Lumpur）／ムルデカ
クアラルンプールの「ムルデカ118」内に2025年8月にオープンした「パークハイアット クアラルンプール」は、地上679メートルの超高層階（75階〜114階）に位置するホテルです。99階には全長30メートルの屋内プール、フィットネスセンター、サウナ付きの温浴施設があり、いずれも眺望に優れています。朝食は75階の「パーク ラウンジ」で提供され、マレーシアの多様な食文化を反映したメニューが揃っています。宿泊費は1泊約6万円からと、ブランド内では比較的抑えられた価格設定です。


■ibis Styles Sepang KLIA（イビス スタイルズ セパン KLIA）／クアラルンプール国際空港
2024年に旧ホテルを改装・ブランド転換してオープンした空港ホテルです。広大な敷地に平屋のバンガローが並ぶスタイルが特徴で、倉庫のような外観ながら清掃が行き届いた環境です。設備面では、セパン最大級の屋外プールや充実したフィットネスセンターを備えており、プールからは航空機の離着陸も望めます。1万円前後という価格帯ながら、空港への無料シャトルバスや近隣の三井アウトレットパークへのアクセスも良く、深夜・早朝便利用時の利便性と費用対効果に優れた一軒です。


＜飲食店＞
■Ichi Tong（一桐）／ジョージタウン（ペナン）
世界遺産に認定されたヘリテージエリアに位置する人気の中華系レストランで、特に麺類の評判が良いお店。ゲストの殆どは地元民。伝統的なショップハウスの面影を残す空間で、鴨の卵のコクやスパイスの刺激に浸る時間は、まさにペナンならではの贅沢と言えるでしょう。


■Green House Prawn Mee Corner（青屋蝦麵）／ジョージタウン（ペナン）
https://www.takemachelin.com/2026/02/prawn.html
ミシュランのビブグルマンにも選出された30年以上の歴史を持つ麺料理店。看板メニューの「福建蝦麺」は、大量の海老の殻と豚骨を煮込んだ濃厚なスープが特徴で、海老の旨味と自家製サンバルの辛味が絶妙に調和します。また、五香粉が香る濃厚なとろみスープの「鹵麵（ローミー）」も人気です。麺の種類やトッピングを自由に選べる注文システムがユニークで、一杯約400円弱という安さも魅力。ジョージタウン観光では外せない、エビ好きにはたまらない東南アジア屈指のストリートフードの名店です。


■Restoran 77 Famous Curry Fish Head（七十七号咖哩魚頭）／ジョージタウン（ペナン）
https://www.takemachelin.com/2026/02/head.html
30年以上の歴史を誇るフィッシュヘッドカレーの名店。看板メニューの「カレーフィッシュヘッド」は、魚の頭を丸ごと煮込んだニョニャ・スタイル。ココナッツミルクのコクにタマリンドの酸味、さらにミントの清涼感が加わった中毒性の高い味わいです。サイドメニューの空心菜炒めやサンバルソトン（イカ炒め）、塩魚の旨味が効いた「咸魚炒飯」も美味しい。


■Tok Tok Mee Bamboo Noodle（騳騳廣式竹昇麵）／ジョージタウン（ペナン）
https://www.takemachelin.com/2026/02/tok.html
ミシュランのビブグルマンに選出されている麺料理専門店です。竹の棒で生地を叩く伝統技法で打たれた、強いコシを持つ細麺を特徴としています。カニの身と卵を用いた餡かけ麺の「鴻図面」が旨い。店内は清潔感があり、観光客も利用しやすい環境です。


■Black Kettle／ジョージタウン（ペナン）
https://www.instagram.com/blackkettlemy/
UNESCO世界遺産地区の中心部にある築100年以上の歴史的な建物をリノベーションした開放感あふれるカフェ・ベーカリー。高い天井と広々としたモダンな店内は、古い建築の良さを活かしつつ洗練された雰囲気が漂い観光の合間の休憩に最適。フードも充実している使い勝手の良いカフェです。


■Farquhar’s Bar（Eastern & Oriental Hotel）／ジョージタウン（ペナン）
https://tabelog.com/malaysia/A8202/A820206/82000207/
ペナンの歴史を象徴するE&Oホテル（Eastern & Oriental Hotel）の歴史あるヘリテージウィングのロビー階に位置するクラシックなバーです。重厚なダークウッドの調度品や革張りのソファが並ぶ店内は、まるでロンドンの由緒ある紳士社交クラブに迷い込んだかのような、落ち着いた雰囲気に包まれています。窓の向こうには穏やかなアンダマン海が広がり、夕暮れ時には美しいサンセットも。12-19時はハッピーアワーで25%オフなので、ジョージタウン散策の合間に是非どうぞ。


■世界一海に近いスタバ（Starbucks Batu Ferringhi）／バトゥ フェリンギ（ペナン）
https://tabelog.com/malaysia/A8202/A820204/82000290/
「世界一静かなスタバ」に続き、この日は「世界一海に近いスタバ」にお邪魔しました。公式にギネス記録などで認定されているわけではありませんが、敷地と公共ビーチの間に仕切りがなく、テラス席から数歩で砂浜へ出られるビーチ直結の構造です。屋外にはパラソル付きのテーブルやリクライニングチェアが並び、波音を聞きながらコーヒーを楽しめます。砂浜から戻る人向けの足を洗う水道があるのも、この店ならではの特徴でしょう。
サンセットの名所としても人気であり、夕暮れ時は美しい夕日を求めて多くの観光客で賑わいます。夜も遅くまで営業しており、近くにナイトマーケットもあって使い勝手良し。ジョージタウンからは少し離れますが、北部のリゾートエリアを訪れた際には外せないスポットです。


■Lai Foong Lala Noodles（麗豊啦啦米粉、ライ フォン ララ ヌードルズ）／チャイナタウン（クアラルンプール）
屋台から始まりミシュランのビブグルマンにも選出されたアサリ（Lala）料理の専門店。看板メニューの「生蝦啦啦米」は、アサリの出汁に大きなエビのミソが溶け出すスープ麺で、食べ進めるごとに味わいが変化するのが特徴です。そのほか、アサリの剥き身を多用した焼きビーフンや、粗挽き肉の焼売、豚スペアリブの蒸し物、精進料理の「羅漢斎」など多彩なメニューを提供しています。


■Plaza Premium Lounge（プラザ プレミアム ラウンジ）／ペナン国際空港
https://www.takemachelin.com/2026/02/plaza.html
プライオリティ・パス等で利用可能な共用ラウンジ。座席数は100席未満とコンパクトな設計で、ソファ席が中心となっています。食事面では注文を受けてから調理するヌードルバーが設置されており、エビの風味が効いた「カリー・ラクサ」が提供されています。また、マレーシアのラウンジとしては珍しくビールも用意されています。設備面ではワークデスクやトイレの数が限られているものの、食事の充実度が特徴の施設です。


■Malaysia Airlines Domestic Golden Lounge（マレーシア航空 国内線 ゴールデンラウンジ）／クアラルンプール国際空港
https://www.takemachelin.com/2026/02/golden.html
国内線専用としては広く、滑走路を望む落ち着いた空間。食事の提供が充実しており、サラダやフルーツに加え、本格的なスパイス感のある鶏肉のカレー煮込みなどのホットミールが用意されています。ヌードルバーでは、酸味とコクが特徴のスープに極太麺を合わせたラクサも提供されています。イスラム教国という背景からアルコールの提供はありませんが、料理の質と種類の多さが特徴のラウンジです。


■Malaysia Airlines Golden Lounge Satellite Business（マレーシア航空 国際線 ゴールデンラウンジ）／クアラルンプール国際空港
https://www.takemachelin.com/2026/02/airlines.html
サテライトターミナルに位置する約4,000平方メートルの広さを誇る世界最大級のビジネスクラスラウンジ。食事は、マレー、中国、インド、西洋料理のビュッフェに加え、注文を受けて調理するヌードルバーやパスタバーなど、ホテルの朝食並みの充実度が特徴です。アルコールは、隔離されたスポーツバーにて提供されます。シャワーや仮眠エリアも完備されており、利便性の高い設備が整っています。


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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。
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