高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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クルーズ船でワーケーションは可能かを検証してみたら、あまり快適ではなかった話

私はクルーズ旅行が好きで、日本近海はもちろん、地中海やエーゲ海、北欧、バルト海、アラスカ、ハワイ全島、パラオやグレートバリアリーフでのダイビングクルーズ、さらにはパリからノルマンディーの港町オンフルールへ下るリバークルーズまで経験しており、同世代の日本人としては、おそらくトップクラスの乗船経験を持っているのではないかと自負しています。
＜過去の乗船経験＞
MSC Preziosa（バルト海）
CroisiEurope（セーヌ川）
Voyager of the Seas（カリブ海）
Pride of America（ハワイ全島）
Ruby Princess（アラスカ）
Ruby Princess（地中海・エーゲ海）
Grand Princess（北欧）
Diamond Princess（日本近海）
グレートバリアリーフ（ダイビングクルーズ）
パラオスポート（ダイビングクルーズ）
パンスタードリーム （大阪～釜山）
飛鳥Ⅱ（日本近海）
にっぽん丸（日本近海）
ぱしふぃっくびいなす（日本近海）
おがさわら丸（小笠原諸島）

コロナ禍で図らずも時の人（船？）となった、あのダイヤモンド・プリンセスにも乗ったことがあります。私が乗船したのは2019年のことでしたが、その翌年、乗客乗員の集団感染によって横浜港に長期間留め置かれ、世界的なニュースになった、あの船です。今回はその乗船から7年ぶり、2回目のダイヤモンド・プリンセスでした。

コロナによって世界中のクルーズ船の運航が軒並みストップし、私自身もしばらくこの趣味から遠ざかっていました。しかしその空白期間のうちに、世の中は様変わりしていました。ひとつはスターリンクが一般にも普及し始め、クルーズ船上での通信環境が安定し、ネット料金が下がってきたことです。かつてのクルーズ船内のインターネットは、高高度の衛星を経由するため高遅延かつ低速で、速度は1〜2Mbps程度しか出ない上、驚くほど高価だったものです。

もうひとつはコロナ禍を経てワーケーションという言葉そのものが社会に浸透したことです。オンライン会議は当たり前の光景となり、「どこで働くか」に対する社会の目もずいぶんと寛容になりました。

この2つの変化を踏まえ、クルーズ船の上でワーケーションをすることも今なら可能なのではないかと思い立ち、実際に試してみることにしました。秋田県の職員のラブホテル喫煙バスローブ姿オンライン会見よりもレベルが高いかもしれません。
気になる通信環境につき、遅いが安定はしている、というのが率直な実感でした。安定して遅い、と言い換えてもいいかもしれません。船全体としては高速なスターリンク回線を受信しているはずですが、それを何千人という乗客全員で分け合う関係上、1人あたりの通信速度は数Mbps、実測で5〜7Mbps程度に、意図的に制限されているような印象を受けました。とはいえ、下り7Mbpsも出ていれば、Web会議自体は問題なくこなせます。

なお、自前でスターリンク端末を用意し、船室のベランダに設置してみようかとも考えましたが、船舶の通信設備に影響を与えかねないという理由から、個人によるスターリンク端末の持ち込み利用は技術的にも規約的にも認められていないようでした。
寄港地に立ち寄っている間はスマートフォンのテザリングでも繋がりますが、一日中海の上を航行し続ける終日航海日となると、頼れるのは船内のWi-Fiだけになります。船から陸地が見えていたとしてもスマートフォンの電波はほとんど繋がらないと考えておいた方がよいでしょう。そうなると、やはり何らかの代替手段がないというのは精神的に応えます。もし船内のWi-Fiにトラブルが生じたら、という想像だけで常に肝が冷える思いでした。

私はいつでもどこでも仕事ができる人間だと自分では思っていましたが、実のところそれは通信が安定していること、そして万が一ダメだった場合にすぐホテルを替えるといった代替手段を確保できること、さらにはヘッドセットやパソコンといった各種デバイスに不具合が起きた際にも、すぐ買い替えができるという前提の上に成り立っています。陸の上でのワーケーションであっても、近くに家電量販店がなければ結局は不安になる。船という逃げ場のない環境に身を置いたことで、そのことをあらためて強く再認識させられました。
加えて、船内アナウンスや避難訓練の類が、思いのほか大きな音量で流れてきます。その最中にオンライン会議をこなすのは、うるさすぎてほぼ不可能です。また霧が出ている日は、他の船に自船の存在を知らせるため断続的に汽笛が鳴らされるのですが、これがなかなかの大音量で、油断しているとマイクがしっかり拾ってしまいます。

こうした雑音は画面の向こう側にいる相手からすればそれほど気にならないのかもしれません。しかし話している本人としては、どうしても気になってしまう。結局、船上で落ち着いてこなせるのは、資料の読み込みや原稿の執筆といった、独りで完結する作業くらいのものでした。それでもちょっとした調べものや確認作業にインターネットが必要になる場面は多く、そのたびに通信環境の弱さが小さなストレスとして積み重なっていきました。
意外だったのが、運動不足には全くならなかったという点です。ダイヤモンド・プリンセスは18階建ての巨大な船ですが、私はそのほとんどを階段で移動していました。食後は必ず船内を散歩するようにし、時にはフィットネスセンターで筋トレをし、妻と卓球に興じることもありました。フィットネス教室にも参加してみました。ちなみにプールはかなり手狭であり、子供たちに占拠されがちなので、本気で泳ぐにはまず無理だと考えておいた方がいいでしょう。
一方で、食事についてはかなり自分を律する必要があります。船内は常に食べ放題。加えて今回は通信費やチップ、酒類まで全て料金に含まれるインクルーシブプランで予約していたため、お酒についても実質飲み放題という環境でした。

船内のどこにいても、実質無料（込み料金）で飲み物を持ってきてもらえます。これはなかなかに自堕落を誘う仕組みで相当の自制心が試されます。私は日頃からホテル暮らしのような生活を送っており、そこでの無料カクテルタイムや軽食、朝食を平然とパスできる程度には精神が鍛えられているので、今回のクルーズでも何とか自制することができました。しかし貧乏な家族が無理をして乗り込んできたような場合、「限界まで飲み食いしないと損だ！」とばかりに何が何でも元を取ろうとするであろうことは想像に難くありません。これは確実に健康を損ないかねない仕組みだとも感じました。

もっとも、そこそこ質の良い野菜やフルーツ、タンパク質がいつでもいくらでも摂取できるという点で、栄養バランスという観点においては陸上での生活よりも優れているかもしれません。
寄港地では気前よく現地の名物に舌鼓を打ち、その街で一番と評判のレストランに予約を入れることもありました。食事という点においては何ひとつ不満はなく、非常に豊かな日々だったと言えるでしょう。
船内は毎日がお祭り騒ぎで、パーティーが途切れることなく続きます。それを横目に自室で黙々と仕事を続けるというのは、覚悟していた以上に強靭な精神力を要求されました。妻からは「また仕事してるｗｗｗ」とからかわれ続け、これがなかなかに精神的にこたえます。獅子身中の虫とはこのことです。
また、船室を担当してくれるスチュワードの視線もなかなかのプレッシャーでした。「こいつ、いつも部屋に引きこもって何しに来てるんだよ。さっさと出てけよ、こっちは掃除したいんだよ」そんな心の声が、はっきりと透けて見えてきます。
一度、部屋に戻った際にまだ清掃中だったので、今日はもう掃除は結構です、と伝えたところ、とても心外そうな顔をされました。仕事があるので部屋にいたいのだ、と説明しても全く伝わりません。「何を言っているんだこいつ」という顔で直視されます。わかる、わかるよ。俺だって「俺は何をやっているんだろう」と思っていたところだ。ディズニーランドのような非日常空間の只中で、一人黙々とパソコンに向かい続けるには相応の胆力が必要でした。
今回の費用は1泊あたり2人で約10万円。日本で1泊10万円のホテルといえば、リッツカールトン、グランドハイアットやアンダーズ、コンラッドといった、いずれも一流とされる外資系ホテルの名前が浮かぶ水準です。それだけの金額を払っていながら、通信環境や静けさといった、仕事をする上で欲しい条件はどれも及第点止まり。少なくとも仕事のための環境という一点に絞って考えるのであれば、圧倒的に陸上のホテルをお勧めします。
勿論これはそこそこ良い部屋を選び、インクルーシブプランを選択した上での金額です。窓のない狭い部屋を選び、飲み物は水だけ、インターネットも不要、というスタイルに徹すれば、コストはもっと抑えられるでしょう。
割高で、不便で、精神的にもきついものがある。それが、今回の検証を終えての率直な感想です。クルーズに行くのであれば、行くと決めた以上は仕事のことなど忘れて全力で楽しむべきなのでしょう。
「スターリンクもあるし、クルーズ船の上でも普通に仕事ができるんじゃないか？」と考えている方。その考えは、今すぐ捨ててください。もし私の友人がそれをやろうとしていたら、積極的に止めます。ああ楽しかった。

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炭火酒場 輪乃家（わのや）／泊（那覇市）

那覇市泊（とまり）の「炭火酒場 輪乃家（わのや）」。崇元寺通りから一本川沿いの裏路地に入ったところに位置し、これぞ隠れ家という立地です。
店内はカウンターに5-6席とテーブル席と小上がり。沖縄の居酒屋らしく子連れOKなスタイルであり、相応の賑やかさは覚悟して訪れましょう。
酒は安くビールやサワー類は400-500円といったところ。泡盛のボトルなども大変お値打ちであり、飲み放題プランはあるもののアラカルト注文で充分じゃないかと思わせる価格設定です。
お通しはポテトサラダ。芋のホクホク感を程よく残しながらマヨネーズのコクと酸味が全体をまとめ上げています。家庭的な温かみを感じさせる味覚です。
白菜キムチ。単に辛いだけでなく、野菜の甘みと発酵による深い旨みがしっかりと凝縮されています。角の取れたまろやかな辛味と酸味のバランスを楽しむ名脇役。
島豆腐厚揚げ。沖縄ならではの食材を用いており、外皮はサクッと小気味よい音を立てるほど香ばしく、内部はぎゅっと凝縮された大豆の濃厚な旨みと特有のしっかりした弾力を楽しみます。
串焼10本盛。沖縄の「やんばる若鶏」を用いているそうで、中でもレバーがいいですね。トロトロとしたレア焼きに仕上げており、臭みは無く、ゴマ油を主体とした調味も後を引く美味しさ。この10本で1,800円というのは大変お値打ち。ただし10本まとめて提供されるので、後半は冷めて脂が浮いてしまうのが難点。大勢で注文すべき料理なのかもしれません。
パクチーとトマトとオニオンのサラダ。独特の香りを放つパクチーと、完熟トマトの爽やかな酸味と甘味、そしてオニオンの心地よいシャキシャキ感が一体となっています。ただし注文したことを忘れるぐらい後になって出てくるという提供タイミングは残念である。
以上を食べ、軽く飲んでお会計は5千円弱。料理の質と量を考えれば大変にお値打ち。ただし子連れ客は騒がしいし、オペレーションもグダグダなので（他の客もオーダー忘れを確認していた）、そのあたりはトレードオフかもしれません。時間と心にゆとりをもって訪れましょう。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

ADI（アディ）／中目黒


ネパール出身のシェフが日本の食材とネパールのスパイスと伝統技法を融合させることを志向して開業した「ADI（アディ）」。魚介類は焼津の「サスエ前田魚店」から仕入れていることが話題を集め、食べログでは百名店に選出。中目黒駅から高架下沿いを祐天寺方面へ7-8分ほど歩いた場所に位置します。

なお、店名はサンスクリット語で「始まり」を意味するそうですが、この夜の私にとっては「試練の始まり」でもありました。
店内は暗く、メニューなどの文字は小さく、老眼の年配者には厳しい環境かもしれません（写真は食べログ公式ページより）。また、大きなテーブル1つを複数組で共有する隣人ガチャなスタイルです。

私は赤の他人と同じテーブルを囲むことは普通に気色悪いと考えているタイプであり、そこに今回同席した最大勢力が、遅刻はするわ、高笑いしながらテーブルをバンバン叩くわ（振動でこっちのグラスまで揺れる）、それをスタッフは特に注意しないわで、食事を楽しむ環境としては試練としか言いようがありません。「汽（ki:）」もそうですが、ちょっと変わったエスニック料理の店って、どうしてこういうことをやりたがるんだろう。
飲み物は成層圏レベルの高さです。ネパールのビールの小瓶が1,430円で、さらに10%のサービス料がのってきます。そのへんのネパール料理屋であれば1本600円程度で楽しめるものが、です。

しかも18:00一斉スタートのはずが、結局は遅刻者を待つ運用。待っている間にビールの小瓶は普通に飲み切ってしまい、酒代だけが着実に育っていきます。中目黒で飲み食いするような連中が時間を守るわけがないので、賢明な読者の方は自衛のため、敢えて少し遅刻するぐらいの感じで訪れることをお勧めします。
入店から26分経ち、ようやく1品目が出てきました。バスマティライスで作ったパパド（薄いおせんべい的なもの）にアチャール（南アジアの漬物・薬味的なソース）を添えたもので、味は悪くないのですが、こんなスナックのために私の寿命が26分も縮んだのかと思うと悲しくなってしまいました。

冷製のスープはキュウリを土台にしたもので、フワフワと泡っぽい口当たりが印象的。そこにパイナップルの華やかな甘酸っぱさが加わり、これがモダンネパール料理かと発見のあるひと品です。

ところで、ホールスタッフの咳が気になりますね。マスクなしで手のひらに咳を受け、そのまま鼻もかんでいたように見えたのですが、その手を洗う素振りは見えないまま配膳・カトラリーとおしぼりをセットするという強気の接客姿勢です。
続いてカツオ。「サスエ前田魚店」から仕入た自慢の魚であり、オレンジのチャツネ（果物や野菜をスパイスで煮込んだソース）と共に楽しみます。なるほど日本人では到底真似できない酸味の表現は見事であり、チリオイルとオレンジオイルでスパイシーかつフルーティーなアクセントを加えているのも面白い。

ちなみにこのちょっと酸味をきかせたスタイルは、ワーホリで働いているチリ人のセビチェ的嗜好が反映されているそうです。チリ人がワーホリで日本を訪れ、ネパール料理店でモダン・ネパール料理に取り組むとは数奇な運命である。
鹿のモモ肉。しっとりと柔らかく仕上げており、赤身そのものの旨味を楽しみます。ソースはパセリを軸に据えており、酸味もあって清涼感のある味覚。そこに濃厚なドミグラスソースを重ねる二段構え。私はフランス料理が好きというのもあり割と鹿肉を食べる生活をおくっているのですが、この味覚設計は斬新で興味深く感じました。
お食事は、はい、また出ました、焼津の「サスエ前田魚店」のマグロを用いたカレー。マグロのコラーゲンが溶け出し、重厚でトロッとした奥深い旨味が生み出されています。あわせるゴハンは噛むほどに芳醇なアロマが立ち上る香り豊かなお米を使用。添えられたピクルスのシャキシャキとした食感と酸味が濃厚なカレーに心地よいアクセントをもたらしています。それにしても、さっきからサスエサスエしつこいですね。料理で語れ、言葉で補足するな。今夜だけで1年分のサスエを聞いた。
デザートはピンクペッパーのアイスクリーム。仄かな辛みとフローラルな香りを活かしており、甘さの中にスパイシーな余韻が広がります。私のそう短くない人生においても初めての味覚であり、何とも洗練されたスイーツです。
以上のコース料理が11,000円なのですが、公式ウェブサイトにも予約サイトにも一切記載のないサービス料が10%が上乗せされました。こういう不意打ちは支払金額以上に嫌になる。今日びキャバクラでさえ事前に丁寧に説明するぞ。飲み物の高さについては既に述べた。

今夜は遅刻者のせいでかなり待たされたため序盤からバッド入ってしまいましたが、料理そのものは独創性があり素直に美味しかったので、貸切でお邪魔できればまた違った印象を受けたかもしれません。それにしても、恵比寿のタコス屋もそうでしたが、サスエから仕入れていることを自慢する店は時間にルーズなことが多い気がする。

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野趣先（Yashusen）／十三間町（金沢市）

2026年春に開業した「野趣先（やしゅせん、Yashusen）」。金沢有数の繁華街・片町エリアの喧騒から一歩離れた十三間町に位置し、古民家をリノベーションした風情ある佇まいが目を引きます。店名は素朴な自然の恵みを表す「野趣」と、研ぎ澄まされた「先（洗練・先鋭）」を組み合わせた造語だそうです。
店内はカウンター5席と個室2部屋という贅沢な空間。風情ある格子や重厚な梁といった建物の歴史を感じさせる意匠を残しつつ、静けさと気品が漂う現代的な和のデザインが融合しています（写真は食べログ公式ページより）。小倉久昭シェフは白山市出身で実家はお米農家。京都の日本料理店で長く腕を磨き、大店の厨房も統べた経験もあるそうです。
飲み物につき、ビールは千円前後に日本酒は1合千円強～といったラインナップ。目玉は日本酒のペアリングであり、5千円ポッキリでお料理ひとつひとつに合わせた日本酒をお出し頂けます。酒飲みであればペアリング一択でしょう。
先附は太刀魚。煎り酒のジュレを添え、濃厚でクリーミーな雲丹を合わせることで初手から重層的な味わいです。プチッとはじけるフィンガーライムの爽やかな酸味もいいですね。グジェール出してアミューズは終わりという雑なフランス料理店は見習ってほしいところです。
お椀は天然のスッポン。コラーゲン質のとろみと滋養豊かな旨味が特長的。焼茄子は皮に香ばしさをまとわせつつ、とろりとした果肉の甘みと出汁の吸い込みが良く、スッポンの重厚感に対して柔らかな受け皿の役割を果たします。
お造りは赤イカの素麺にハモと戻りガツオ。中でも赤イカが素晴らしいですね。素麺づくりのパロディな外観の面白さはもちろんのこと、色んな薬味（？）と共に愉しむスタイルが秀逸。淡麗・上品・濃厚という味わいのグラデーションを楽しむ逸品です。
蓮根まんじゅうを揚げたもの。加賀蓮根を用いており、もっちりとした独特の粘りと甘みが印象的。中には京鴨が組み込まれており旨味が強くジューシー。底に敷かれた金時草の独特のぬめりが食感にアクセントを加えています。
八寸は夏全開なプレゼンテーション。北陸の山と海のの恵みを一口サイズで彩り豊かに盛り付けており、冷やした日本酒と合わせて飲むにピッタリです。白山麓で仕留められた鹿と甘みのある無花果の組み合わせなども洒落てます。
焼物は琵琶湖の鮎。着席時には鉢の中で生きていたものを、串に刺してじっくりじっくりと熱を入れて行きます。頭に自らの脂が回ってカラっと仕上がり丸ごと堪能。身はふっくらと仕上がり、腹わたのほろ苦さが大人の味わいを演出します。みずみずしく弾ける甘みのトウモロコシとネットリとした舌触りの衣かつぎ（里芋）たちが、素朴ながら滋味深い副菜として全体の味わいを支えます。
こちらも白山で獲れた月の輪熊。赤身がしっかりとした濃厚な旨味を持ち、脂身にもコクがあり、力強い個性を放ちます。焼くことで香ばしさが加わり、野趣あふれる味わいが強調されます。伏見唐辛子や赤万願寺唐辛子、大徳寺納豆も取り入れ方にもセンスを感じ、フランス料理的な色気を感じました。
夏が旬の珠洲の岩牡蠣。大ぶりでミルキーな濃厚さとみずみずしい海の香りが最強で、そこに加賀太胡瓜の青っぽい風味を重ねるというアイデア賞。何とも贅沢なお口直しです。
お食事は鰻ごはん。鰻の美味しさは当然として、やはりシェフの実家の米が旨いですね。香ばしいタレの風味と脂の旨みが米に染み込み、あしらわれた木ノ芽の爽やかな風味と爽快な刺激が心地よいアクセントとなり、この時わたしは絶頂に達したのです。
さらに出汁をかけてお茶漬け仕立てにするという二段構え。出汁が鰻の脂をさっぱりと洗い流し、後半は軽やかな喉越しでフィニッシュです。
デザートは右上が巨峰・シャインマスカット・ブルーベリー、左が桃に梅干・赤紫蘇、右下がキウイを用いた水ようかん。やはり味の重ね方がフランス料理的であり、日本料理店でこんなややこしい甘味が出せるお店はそうそうないでしょう。
以上のコース料理が18,500円に、日本酒のペアリングが5,000円で、合計は23,500円。都心3区であれば4-5万円は請求されて当然の質および量であり、信じがたい費用対効果の良さです。

そして何よりシェフのバックグラウンドが魅力的。実家は農家で狩猟や山菜採りがご近所・親戚含めて当たり前という環境で育ち、その豊かな農的感性が京都で磨き抜かれた調理技術と合流。だからこそ石川のテロワールを深く掘り下げた、新しい日本料理のジャンルが鮮やかに切り拓かれているのだと感じます。

技術だけでも感性だけでも辿り着けない領域にこの店は確かに足を踏み入れています。費用対効果、料理の質、そしてシェフのストーリー性まで含めて、金沢旅行における目玉ディナーとして文句なしの一軒。次の金沢旅行の予定がある方は、真っ先に予約を入れておきましょう。

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「大人絶景旅」と銘打ってはいますが、石川の名所をテンポ良くまとめています。グルメ情報も多くモデルルートの提案もあり、広告だらけのガイドブックとは一線を画す品質の高さです。
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