高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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楽洛亭 本店（らくらくてい）／難波

大阪はミナミで60-70年の歴史がある「楽洛亭 本店（らくらくてい）」。高島屋・南海難波駅の目の前にありアクセス至便。渋谷で言えばQFRONTの1階の路面店ぐらいの勢いの立地です。
扉を開けると1階の直線的なカウンター席越しに焼酎のキープボトルが整然と並び、昭和期の大衆酒場が持っていた濃密な生活感が保たれています。カウンター席でソロ焼肉を楽しむゲストが多く、その殆どが酒を飲んでいる異空間。ちなみに平日昼間の出来事です。
私は「ボリュームランチB」を注文。2,200円です。名物は中毒性のあるタレであり、スパイスや山椒の風味がアクセントになったコクのある味わいで、脂の乗ったお肉やホルモンと抜群の相性を誇ります。青ネギがたっぷり入っているのも嬉しい。
「ボリュームランチB」には牛肉 220グラムを軸にサラダまたはキムチともやし、ライスにワカメスープが付きます。ライスは1回おかわりOK。スープは丼サイズでたっぷりです。
お肉はゲタカルビ、ハラミ、上ミノ、ツラミ。2,200円のセットメニューとは思えないほどの質および量。先ほど「名物は中毒性のあるタレ」と述べましたが、下味として肉に揉み込まれるタレにも同一系統のスパイシーな調合が施されています。
カウンターに設置される七輪の炭火で一気に炙ります。排煙設備は整えられているものの場面で追いついておらず、店内にはどうしても香ばしい煙と微小な油煙が滞留します。洗濯機でガンガン洗えるお洋服で訪れましょう。
ライスは1回までおかわりOK。私は酒を注文しなかったので何も言わずに最初から配膳されましたが、昼飲み族に対しては「ゴハンはいつお持ちしましょうか？」と旅館のような対応なのが面白い。
美味しかった。2,200円でこのクオリティの焼肉を楽しめるとは、やはり牛肉を食べるのであれば関西である。すぐ近くに「多平（たへい）」という名店もあるので、芸風の違いを食べ比べるのも良いでしょう。

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寺門ジモン監督の焼肉映画。焼肉文化についてここまでシリアスに描けているのは監督の焼肉に対する並々ならぬ拘りに因るのでしょう。焼肉業界の有名店や有名人も沢山登場するので、焼肉通を標榜するのであれば必修科目の1本です。

ビストロ ヨシミチ（Bistro Yoshimichi）／三田

「永遠のクラシック・フレンチ」をコンセプトに掲げる「ビストロ ヨシミチ（Bistro Yoshimichi）」。三田駅から歩いてすぐで、、慶應仲通り商店街の賑わいから一歩奥へ入った雑居ビルの地下1階に位置します。
店内は思い切りの良い配色ですが不思議とシックにも感じます。カウンター数席にテーブル2卓というこぢんまりとした誂えです。

土居均シェフはフランス古典料理の殿堂として知られるヴィエンヌの名門二つ星「ピラミッド（Pyramide）」等で研鑽を積んだそうで、帰国後はリゾートトラスト系の施設で腕を振るったようです。
ワインリストがいいですねえ。フランスワインを中心にワインそのものへの深い愛情が感じられるラインナップであり、値付けも実に良心的。もちろんグラスワインも充実しており、感じの良いマダムがお料理に併せて色々とご提案してくださいます。
お通しの自家製スモークサーモンが素晴らしい。自家製ならではの、市販品にはない上品な燻香とねっとりとした脂ののりが持ち味で、口に入れると滑らかに溶けるような食感。噛むほどに魚そのものの甘みと塩気がゆっくり広がります。
オードブルの盛り合わせ。この席数でこれだけの料理を用意するとは仕込みが大変だ。中でもトウモロコシのスープがお気に入りで、重厚でありながら重くならず、甘い香りが鼻に抜けてからすっと引く。
鎌倉野菜のサラダ。葉物のシャキシャキとした食感が心地よく、ドレッシングは素材の味を邪魔しない酸味と油分のバランスが取れています。こういうサラダを毎日食べる丁寧な生活を送りたい。
お肉料理は盛り合わせでお願いしました。思ってた以上に盛り込みが激しく赤ワインが捗る。中でも自家製のソーセージがいいですね。良質な豚肉を用いていることが手に取るようにわかり、スパイスが穏やかで肉そのもののコクが堪らない。添えられた農園野菜も良質で、肉の迫力に勝るとも劣らない存在感を主張しています。
〆のパスタも自家製と、当店のシェフは何でも自分で作っちゃうのが凄すぎる。ソースはボロネーゼでエゾジカを用いており、牛肉とは異なる野性味のある濃厚な旨みが特長的。もっちりとした弾力と小麦の香りを持つ生パスタが濃厚なラグーソースが絡みつき、噛むたびに力強い肉の旨味と麺の風味が一体となって口中を満たします。
なるほど「永遠のクラシック・フレンチ」を標榜するだけあって、王道中の王道の味わいの素晴らしいディナーでした。メニューの幅が広くアラカルトで注文できるのがすごくいい。次回は食いしん坊仲間と共に訪れ、片っ端から注文し、ワインもたっぷり楽しみたいと思います。

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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

パーラー桑江（パーラー くわえ）／壷川（那覇市）

内地における「パーラー」とは果物をあしらったパフェや洋菓子を提供する「フルーツパーラー」を想起させることが多いですが、沖縄における「パーラー」とは日常に根差した簡易軽食スタンドを意味します。もちろん語源は英語やフランス語における「客間」「談話室」「小さな簡易店舗」を意味する「parlor」「parloir」だとは思いますが、店先に置かれたベンチや日除けパラソルの下で地域住民が「ゆんたく（語らい・おしゃべり）」を楽しむという意味で、沖縄でのニュアンスのほうが本来的かもしれません。
那覇で観光客がアクセスし易いパーラーと言えば「パーラー桑江（くわえ）」でしょう。ゆいレール壺川駅から徒歩数分の距離にあり、国道330号線沿いのスーパーマーケット「タウンプラザかねひで壺川店」の裏手に位置します。黄色い外観がトレードマークで朝6時の早朝から営業しており、注文時にテイクアウトかイートインかを告げ、出来上がった料理をセルフサービスで運んで屋外席で喫食します。
冒頭に「簡易軽食スタンド」と記しましたが、当店のメニュー構成は一般的なパーラーのラインナップを遥かに凌駕し、実質的には食堂と捉えても問題ありません。「沖縄そば」「タコライス」「カレー」の3系統を基軸とし、そこに店頭ケースに並ぶポークたまごおにぎりや揚げ物などの惣菜類が連動しています。
私は一番人気の「もやし肉そば」を狙っていたのですが、残念ながら売り切れ。というか麺類は650円の「三枚肉そば」しか残っていませんでした。そこに100円のミニカレーと230円のチキンカツを追加し、合計で980円です。
「三枚肉そば」は、まず麺の存在感が強い。太麺でしっかり縮れており、恐らく仕入れ品の茹で置き麺ですが、きちんとコシと弾力が感じられます。スープは綺麗でサラリとしつつも後半にかけて味が締まり、濃いめの味付けの三枚肉と共に、素朴ながらも食べ応えのある一杯に仕上がっています。
カレーは沖縄定番の黄色いルーですが、野菜の甘みを感じさせつつもしっかりとスパイスが立っています。パーラーらしい気負わない味でありながら、単なる甘い沖縄カレーで終わらない存在感があります。これで100円は社会への貢献と言えるでしょう。
チキンカツの温度は既に落ち着いており、サクサクというよりしっとり寄りでスーパーの総菜に近いニュアンス。ニンニクの風味がはっきりしており、冷めても結構美味しい実用的な味わいです。
パーラーと言えどしっかりとした食べ応えであり、それでいて千円でお釣りが来るという奇跡のような食事処でした。時代が変化してもパーラーは単なるノスタルジーではなく、生きた都市装置として持続可能であることを立証する存在。近くにお泊りの方は朝食がてら一度訪れてみると良いでしょう。

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沖縄と東京の2拠点生活なので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

マロリーポークステーキ（MALLORY PORK STEAK）／中目黒

急成長中のポークステーキ専門店チェーン「マロリーポークステーキ（MALLORY PORK STEAK）」。2020年11月に東京・自由が丘へ1号店をオープンして以来、首都圏を中心に大阪など関西エリアも含め、直営・フランチャイズで多店舗展開を進めており、この日は中目黒店にお邪魔しました。
店内はカウンター席とテーブル席の用意があり、カフェ寄りのファミレスといった雰囲気。お料理は勿論ポークステーキが主力であり、高尾山（270g）、富士山（450g）、マッターホルン（700g）などサイズを山の名前で選ぶスタイルです。なるほど店名は「なぜ山に登るのか？そこに山があるからだ」という名言を残した登山家ジョージ・マロリーにちなんでいるのでしょう。
夜のセットメニュー（？）は45分の飲み放題が付いているのですが、ちょっとアルコールがダメなタイミングだったので、私は単品の「マロリーライス」を注文。デフォで肉が200グラム1,144円であり、追加330円で肉を100グラム増量してもらいました。
豚肉はゴロゴロと厚みのあるカットですが、事前に低温で調理をしているのか、思いのほかパっと出てきました。脂はしつこくなく甘みがあり、赤身の旨味が濃厚。ちなみに山シリーズのポークステーキを注文する際はサイズごとにカナダ産・三元豚・ホエー豚といった豚の種類を選べるのですが、「マロリーライス」だと選択の余地は無く、どの豚だったのかはわからずじまいです。
ライスは白米かガーリックライスを選ぶことができ、当然に後者を選択。ニンニクの香りをしっかりと効かせた炒めご飯で、香ばしさと醤油の旨味がバランスよく絡んでいます。一粒一粒がパラッとしており、べたつかない食感が心地良い。加えてニンニクチップや刻みニンニクがアクセントとなり、香ばしいパンチが食欲をそそります。
卓上には岩塩、わさび、柚子胡椒、ソースなど味変調味料が豊富。個人的には「かき醤油」がお気に入り。牡蠣の旨みが凝縮された甘みとコクのある濃厚な味わいで、豚肉の脂の甘さや肉の旨みと相性が良い気がします。
以上を食べて1,500円ほど。お肉をガッツリ食べてこの支払金額はリーズナブル。今回は「マロリーライス」でしたが、次回は山シリーズの塊肉を試してみたい。キロ単位のブツは複数人でシェアしても良いそうなので、飲み会に使うのも楽しそう。

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鶏そば 新里（とりそば しんざと）／泉崎（那覇市）

沖縄そばや豚骨ラーメンが主流の那覇で新たなジャンル「鶏そば」を広めようと試みる「新里（しんざと）」。那覇バスターミナルの近くであり、ゆいレール旭橋駅から徒歩約3分、県庁前駅からも徒歩5分ほどとアクセス良好です。
店内はコの字型のカウンター席のみで構成され、花ブロックが飾られるなど沖縄らしい趣が感じられます。タッチパネル式の券売機で食券を買うのですが、paypay利用の際はスタッフに声掛けして口頭注文すればOKです。
私は「鶏そば」の「新里のせ」に「まかないチャーハン」を注文。合計で1,700円と中々のお値段です。ちなみに「新里のせ」とはトッピングを全て盛り込んだものであり、いわゆる「全部のせ」にあたります。
「新里のせ」の主力はチャーシュー。低温調理されているのかしっとりと柔らかい口当たり。その他、塩漬けしていないメンマにネギ、味玉などがトッピングされます。いずれもそれなりに美味しいのですが、デフォの「鶏そば」に追加料金500円の「新里のせ」で、このラインナップは物足りなく感じました。
麺は細めで全粒粉を練り込んでおり、ややザラつきのある独特の食感です。スープは鶏ガラをベースとしているとは思いますが、色も味も妙に薄く感じました。所謂クリーミーでコク深濃厚な鶏白湯をイメージしているとハシゴを外されます。
まかないチャーハン。油が浮き、ベチャベチャとした口当たりで全然美味しくありません。もちろん「まかない」なので仕方ないのかもしれませんが、それにしても不味かった。そういえば注文直後にスタッフが電子レンジで何かを温めていましたが、これだったのかなあ。
以上を食べて1,700円。うーん、ちょっと高杉ですね。もっともそれ以前に「鶏そば」も「まかないチャーハン」も私の口に合わなかったのが悲しかった。
ところでGoogleマップの口コミで「味玉が600円だった」トラブルが報告されていますが、これは投稿から3週間たった今でも券売機の表記が600円のままだったので、何だかちょっと良くわからないですね。味も価格設定も不思議ちゃんなお店でしたちゃん。

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