高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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豚の丸焼 金城畜産（きんじょうちくさん）／奥武山公園（那覇市）

沖縄県那覇市山下町に所在する「金城畜産（きんじょうちくさん）」。1972年に創業された沖縄県内でも稀少な豚の丸焼き専門店です。創業者はもともと自ら養豚場を営む畜産農家だったそうで、一時は高齢化により廃業の危機に直面したものの、親族外承継による事業引き継ぎが実現したようです。
場所はゆいレール奥武山公園駅のすぐ近く。先代の時代は予約注文に応じた焼き上げと引き渡しを中心とする作業所型の営業形態だったそうですが、現在は店内レイアウトが刷新され、客席としてカウンター席およびテーブル席が新設されています。
こちらは「豚の丸焼き 沖縄そば」。肉自体はジューシーで豚本来の旨みがあるものの、麺はかなり柔らかくグズグズとした食感で、コシがほとんど感じられず噛み応えに欠けます。スープは家庭で煮込んだような素朴な味わいで、豚骨のコクや沖縄そばらしい濃厚さ・香りが弱く、特徴がつかみにくい。塩味も控えめで全体にぼんやりした印象で、これで千円は高いなあ。
こちらは「琉球ケバブ」。メニューの写真から期待していたものよりもかなり小さく、ボリューム感に欠ける印象です。豚肉自体は変わらず美味しいのですが、調味が全体的に控えめで、塩気・スパイス・ソースの主張が弱く、味がぼんやりしています。こちらも1つ500円、2つ800円と割高。1つ500円を注文していたら悲しくて泣いちゃったかもしれません。
食事も終盤に差し掛かったところ、スタッフがカウンター前におもむろに肉塊を広げ始め、「先ほど焼きあがったばかりのものですので、もしよかったらお味見いかがですか？」と少量を切り分けてくれます。
もちろん美味しいし、そのサービス精神はありがたいのですが、じゃあさっき俺が注文した料理は焼きたてのものじゃなかったよ的な寂しさがこみ上げてきます。人生、知らない方が幸せなこともあるのだ。
結局のところ、当店の真髄はあくまで「豚の丸焼きそのもの」にあるように感じました。麺やソースでアレンジされたメニューは、肉の良さに対して価格や仕上がりが追いついておらず満足度は控えめ。せっかく訪れるなら店内で料理を注文するより、焼きたての肉をパックでテイクアウトして家で好きな食べ方をする方が賢い選択かもしれません。肉の質は確かなだけに、少し残念なランチでした。

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バンコク オリエンタル（Bangkok Oriental Thai Restaurant）／目黒

目黒駅から権之助坂を下って5分ほどの場所にある「バンコク オリエンタル（Bangkok Oriental Thai Restaurant）」。タイっぽいハデハデな外観にお料理の立て看板が目印です。
店内は意外に広く、50席近くはあるでしょうか。テーブル間隔が広くゆったりとした座席構成。店内の中央にはドリンクバーがあり、ランチでは自由に楽しむことができます。
私はカオソーイのセットを注文。タイ風のカレーラーメンのことであり、それにミニサラダとミニチャーハン、デザートのココナッツミルクが付いて1,380円です。
ミニサラダは思いのほか量がありベジファースト界隈には嬉しい。ただしドレッシングにタイみを感じることはできず、一般的なミニサラダ味です。
カオソーイは正直なところ期待外れでした。風味のスープはスパイスの効きが弱く、奥行きのある香辛料の複雑さが感じられません。本場のカオソーイが持つ立体的な風味に比べると、日本人向けにマイルドへ寄せすぎた味付けで、輪郭がぼやけた印象です。麺もコシがなくグダグダでした。
チャーハン（なのか？）も、残念ながら物足りない仕上がりでした。炒め立ての香ばしい風味や熱々のごちそう感はなく、まるで炊飯器で保温されていた作り置きのピラフをそのままお皿に盛ったかのような、冷めた食感と味わいになっています。
ココナッツミルクはタピオカの比率が高く食べ応えがあります。ただし私はタピオカを食べに来たわけでは無い。そういや「東京タピオカランド」って今もあるんかな。
以上を食べて1,380円。値段はそれなりといったところですが、私の口には合いませんでした。「Luon Luon （ルーン ルーン）」にせよ、このあたりはエスニックの鬼門なのかもしれません。お疲れさまでした。

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目黒は焼鳥やトンカツ、カレーにラーメンと生活に密着した飲食店が多く、そのいずれのレベルも高い。地味ですが豊かな食生活が約束されている街です。
市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。２０１５年の『目黒本』発売から約４年の年月を経て、最新版が登場！本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。

Tinc gana（ティン ガナ）／市ヶ谷

市ヶ谷駅近く、飲食商業ビル「GEMS市ヶ谷」の1階に位置する「Tinc gana（ティン ガナ）」。カタルーニャの三つ星レストラン「サンパウ」の流れを汲むモダンスパニッシュレストランであり、店名はカタルーニャ語で「お腹がすいた」を意味します。
店内は打ちっぱなしの高い天井で開放的な構造（写真は食べログ公式ページより）。客席の中央には大胆なオリーブグリーンが映える大型のアイランド型オープンキッチンが配置されており、めっちゃ背伸びして腕を伸ばさないとサーブできない独特の誂えです。

監修するジェローム・キルボフ（Jérôme Quilbeuf）シェフは前述の「サンパウ」や「サンパウ 東京」、広尾の「Gracia（グラシア）」などで活躍してきました。
ワインリストはスペイン産のものが多くを占めており、こんなにもスペインワインが揃っているレストランは日本では珍しいでしょう。ただしワインのペアリングは割高に感じ、また、水や食後のお茶などは全て別料金で、何が何でもオプションで稼いだろう精神が強く節操がありません。もちろんこれは運営会社の方針でしょうから、現場のスタッフのせいではないと信じたい。
アミューズ3種。サンマにエビのタルタルにフリカンド（カタルーニャ伝統の牛肉煮込み）なのですが、中でもエビのタルタルがいいですね。生の海老ならではのねっとりとした甘みと甲殻類の繊細な旨味が泡を呼びます。
続いてパン・コン・トマテ。カリッと焼いたパンにトマトを擦り込み、酸味と甘み、オリーブオイルの芳醇な香りを基調としつつ、その上に長期熟成してナッツのような香ばしさと深い旨味を湛えたイベリコ豚の生ハムを惜しみなく重ねます。口の中で溶けゆく豚の脂が堪らなく旨い。王道にして至高の味わいです。
アンダルシアの伝統的な冷製スープ「サルモレホ」。ガスパチョよりもぽってりと濃厚でクリーミーなテクスチャーであり、生の甘海老を添えることでネットリとした甘みとピュアな海の風味が重なります。夏の余韻を感じさせる洗練されたモダンな味わいです。
カツオは藁焼きすることでスモーキーな燻香を纏わせます、白眉はピリっと辛い緑のソースで、ハーブの清涼感と鰹の鉄分を含んだ旨味と良く合う。添えられたフレッシュトマトの瑞々しい果汁と爽やかな酸味も名脇役。本日一番のお皿です。
トルテリーニ（ラビオリみたいなやつ）の中には鰻とコンテチーズが詰まっています。乳脂肪のコクと鰻の脂が融合しつつ、そこにたっぷり注がれるカツオ出汁が濃厚な油脂分を心地よく引き締めます。紫蘇の香りも感じられ、和洋の境界を感じさせない意欲的な味わいです。
お魚料理はフエフキダイ。身からは繊細で上品な甘みが感じられ、添えられたマコマダケとの食感の対比が面白い。ソースには味噌やコブミカンも用いているそうで、やはり国境を超えた愉しみを感じさせるひと皿です。
メインは本州鹿。赤身肉ならではのしっとりとした柔らかさを湛えつつ、特有の鉄分に富んだ野趣あふれる旨味がつよつよです。肉のエキスを凝縮したソースも雑味なく濃厚に煮詰められ、鹿肉本来のポテンシャルをストレートに底上げします。ただ、狙ってそうなのか何なのかえらい冷めた仕上がりで、個人的にはもう少し温かい料理を楽しみたかった。
パエリアは何故かおにぎりスタイルでやって来ました。アメリケーヌを思わせるソースには海老の旨味が溶け込んでおり当然に美味しいのですが、パエリア本来の米料理としてのダイナミズムが薄れてしまったように感じました。ギミックに対して必然性が追いついていない味わいです。
気を取り直してプレデザート。アーモンドのブランマンジェで、滑らかで空気を含んだ食感が特徴的。底には塩のアイスが潜んでおり、そのミネラル感が甘みを引き立て、温度差で口の中を爽やかに締めくくります。
シグネチャーのチーズケーキ、しっかり焼き色のついたエッジ部分のほろ苦く香ばしいカラメル香とスモーキーなチーズがもたらす奥深い燻香が立ち上り、何ともアダルトな味わいです。とろりとした口当たりに仄かに塩気も感じられ、なるほど宇宙一と主張するだけある完成度の高さです。
お茶菓子にザクロのシャーベットにカットメロン、ショコラ。いずれも美味しいのですが、これまでの流れに照らし合わせると取り留めのない感じがしないでもない。おにぎりにしろ波があるなこの店は。

以上を食べ、酒やら水やら何やらでお会計はひとりあたり3万円弱。序盤の息を呑むような完成度から一転、後半にかけてやや散漫になり、コース全体としての失速感が否めなかったのは惜しいところ。オプションの押し売りを含めた強気な価格設定に納得できるかどうかが分かれ目ですが、日本で楽しむモダンスパニッシュとしては間違いなくハイレベルな一軒でしょう。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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はり重 道頓堀本店 カレーショップ（はりじゅう）／難波

なにわっ子が肉を食べたい時に思い浮かべる店と言えば「はり重 道頓堀本店（はりじゅう）」ですが、この日は御堂筋側に面した「カレーショップ」にお邪魔しました。日常の食事として最短時間で老舗の味にアクセスできる大衆的な窓口として設計された店舗です。
店内は昭和の薫り高いノスタルジックな食堂空間（写真は食べログ公式ページより）。テーブルが10卓ほどあって、トータルでは40席ほどでしょうか。道頓堀という国際的な立地を踏まえ、英語メニューの配備や各種クレジットカード、交通系電子マネー、QRコード決済に完全対応しており、訪日外国人観光客のスムーズな利用を支えています。
看板メニューのひとつである「ビーフカツカレー」。カレールウは牛スジや牛骨からとった出汁をベースとしており、じっくり炒めた玉ねぎの甘みが溶け込んでいます。辛さで押すタイプではなく、肉の旨みを土台にした洋食屋らしいコクが特長です。
主役のビーフカツは、黒毛和牛専門店ならではのクオリティ。衣はカラッとしていて、中の肉は赤身中心でも柔らかく、噛むと上品な旨みが広がります。ルウの中にも大きめの牛肉が入っており、これで1,540円とは大変お値打ち。
こちらは「すき焼き丼」。本店仕込みのすき焼きを丼に仕立てており、赤だしとお漬物が付いて1,980円。切り落としではなく大判にスライスした黒毛和牛を用いてこの金額は実に良心的。
主役の黒毛和牛はサシと赤身のバランスが心地よく、熱が入ってもとろけるように柔らか。割り下は思っていたよりもアッサリとしており、甘辛さより牛肉の旨みを前面に出した上品な味付けです。玉ねぎ、椎茸、インゲンも入り、添えられたお漬物も丁寧な味わいです。
付随する赤だしは、出汁の効いた深いコクと赤味噌特有のキレのある渋みと酸味が良いですね。すき焼きの力強い味わいをキュっと引き締め、口の中をリセットしつつ、食欲を刺激します。
敷居の高い本店の味を、誰もが気軽に楽しめる食堂スタイルへと落とし込んだお店。確かな品質の黒毛和牛をこれほどお値打ちに楽しめるのは、精肉店直営の老舗だからこその心意気でしょう。サクッと上質なお肉で満たされたいランチや、道頓堀観光の合間の腹ごしらえに是非どうぞ。

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ristorante io（リストランテイオ）／白金高輪

白金北里通り沿いの「ristorante io（リストランテイオ）」。白金高輪駅から恵比寿方面に歩いて10分強、北里研究所病院の少し手前左手に位置します。
店内はオープンキッチンに面したフラットカウンター8席に加え、テーブル席が1卓（写真は一休公式ページより）。ウッド調とレンガ壁の温かみが感じられます。

下河邉大輝シェフはイタリアで経験を積み、帰国後は銀座「アロマフレスカ」で活躍したようです。
ドリンクにつき、グラスワインは1,500円～、モレッティ（ビール）の小瓶は千円といったところ。この辺りのレストランとしては、まあ、こんなもんでしょうか。
お料理につき、コース料理が主のようですが、アラカルト注文も可能とのことだったので、我々はアラカルトでお願いしました。まずは鶏白レバーのムース。ふんわりと空気と上品な鉄分のニュアンスを含んでおり、濃厚でありながら重くないクリーミーな口当たりを楽しみます。
続いてイカスミのアランチーニ。カリッと揚げた外皮の香ばしさと、中で伸びる熱々のチーズが対照的なひと品。イカスミならではの凝縮された磯の風味が食欲を刺激する。ただ、先の鶏白レバーが1ピースで700円、このアランチーニが1ピースで800円というのは割高に感じました。
続いてカンパチのカルパッチョ。たっぷりと脂を蓄えたカンパチの心地よい弾力が心地よく、噛み締めるほどに白身の澄んだ旨味と上質な脂の甘みが口の中にじわりと滲み出ます。フレッシュトマトのソースは熱を加えない生トマト特有の弾けるような酸味とピュアな甘みが印象的。
表面を香ばしくグリルしたトリッパ。表面はカリッと香ばしく、内側は独特のぷるんとした弾力とゼラチン質の甘みが楽しめます。下に敷かれた白インゲン豆のソースからは豆本来の素朴な甘みとホクホクとした穀物感を楽しむことができ、芳ばしい焦げの苦味と豆の自然な滋味が上手く調和します。
自家製の手打ちパスタ「ピチ」。讃岐うどんを思わせる極太スタイルであり、もっちりとした力強いコシと小麦本来の豊かな風味が際立ちます。合わせるアリオーネソースは、青森ニンニクをじっくり弱火で加熱して辛味を飛ばし、甘みと深い香りを引き出しています。
ピエモンテ伝統の小さな包みパスタ「アニョロッティ・ダル・プリン」。薄く滑らかなパスタ生地の中に牛・豚・鶏の旨みを凝縮した肉のフィリングが詰まっています。牛の力強い赤身のコク、豚の甘やかな脂の旨味、そして鶏の上品な出汁感が緻密に調合されており、三位一体の複雑で奥行きのある旨味を形成しています。
メインは金華豚。部位は肩ロースで、赤身の澄んだ旨味はもちろんサラリと溶ける脂身の上品な甘みも心地よい。肉のエキスを用いたソースで豚の風味をさらに深めつつ、付け合わせのレンコンのホクホクした食感と仄かな甘味がとても良く合う。
以上を食べ、2人で泡を1本飲んでお会計はひとりあたり1.5万円といったところ。アラカルトで好きな料理を選べる自由さに加え、近隣の同業種と比べると全体として割安感のあるお店でした。

ただ、料理はいずれも端正で美味しいものの、ひと皿ひと皿のポーションが上品すぎてインパクトに欠け、食後に強く記憶に残りづらいのは少々惜しいところ。とはいえ手打ちするパスタの出来栄えは非常に魅力的だったので、次回はパスタ中心のランチでその真価を試してみたいと思います。

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