左下はブリのカルパッチョ。柑橘類最大の晩白柚（ばんぺいゆ）を用いて味付け。ちょっと甘ったるくて、普通のレモンで良かったかもしれません。中下はワカサギのエスカベシュ。思いのほか淡白な素材でしたが、味付けはすごく好き。右下のサーモンのミキュイが上作で大好物。
左上はパテドカンパーニュ。粗挽きで肉の食感を楽しむことができる逸品。中上は鶏肉にエシャロットのカリカリ、トリュフソース。ややこしい調理のはずなのですが、あまり印象に残りませんでした。右上はホタテのブルゴーニュソース。ブルゴーニュソースがとてもきちんとしていて、ブルゴーニュでの思い出に浸る。
それにしてもランチコース4,000円でここまで手の込んだ多種多様な前菜を用意するのは超人的。仕込み大変だろうなあ。
ソースは柚子胡椒風味の赤ワインソースだったのですが、ややアタックが弱め。もう少しガツンとゆず胡椒をきかせたもののほうが私は好きです。サワラと比べて総体的に味付けが弱めであり、豚肉がバルキーでもあったため、終盤少し飽きがきました。
味の良さ費用対効果は先述したとおりなのっですが、マクロで見るとお店の雰囲気がとてもいいのが印象的でした。店員がいつも静かに笑っており、スタッフ同士の仲も良く活き活きと働いている感動がひしひしと伝わってきます。こういうお店が未来永劫世の中から愛され続けるのでしょう。次回は夜にお邪魔したいと思います。
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